Ilustrasi dabudabu roa.
Ilustrasi dabudabu roa.

Dabudabu Roa

Dabudabu atau sambal. Dabudabu merupakan sebutan khas orang Minahasa/Manado. Dabudabu yang dibuat dan disajikan oleh tou (orang) Minahasa biasanya sangat pedis (pedas). Itu karena orang Minahasa sangat gemar dengan masakan pedis.

“Nda pedis, nda sedap. Kalu pedis, torang makang banya,” ucap Jop.

Di Minahasa sajian dabudabu banyak jenisnya, salah satunya dabudabu roa yang terkenal. Mengapa disebut dabudabu roa? Ini karena dabudabu ini merupakan olahan beragam bumbu ditambah ikan roa. Ikan roa sendiri banyak di perairan Sulawesi Utara (Sulut).

BACA: Dabu-dabu

Ikan roa sering menjadi ole-oleh atau oleh orang Minahasa diperantauan meminta dikirimkan ikan roa (selain cakalang fufu, nasi jaha dan berbagai makanan khas Minahasa lainnya).

Ikan roa banyak ditemui di pasar-pasar tradisional. Kekhasannya ikan roa yang telah diasapi diatur berjejer dan dijepit dengan buluh (bambu). Nah, ikan roa yang telah diasapi inilah yang kemudian diolah menjadi dabudabu roa.

Dabudabu roa ini sangat digemari karena rasanya yang lezat. | NGARANNA Production

Leave a Reply